viernes, 29 de julio de 2011

Por Santiago...

...pinta el bago, que dicen en mi pueblo. Y es que ya han cambiado de color las uvas. Es lo que se llama envero. Las uvas pasan de verdes a negras o blancas.
A partir de aquí hay unos 45 días más o menos para vendimias. Vale. Influye la climatología, pero ya te vas haciendo una idea.
Igual que te puedes hacer una idea de los kilos que vas a cosechar. Y no vale eso de mirar al campo frunciendo el ceño, guiñando un ojo:
-Aquí habrá... unos dos millones de kilos, así por lo alto.
Eso no vale. Si vas haciendo lo siguiente todos los años, terminas por recopilar un  montón de datos que luego te dan una idea muy aproximada:
Pesas los racimos en envero. Ejemplo: 50gramos
Pesas los racimos en vendimias. Ejemplo 87 gramos
Sacas la relación  (87/50)x100=74%
 Pues si al año siguiente el racimo pesa 62gramos, ya sabes que va pesar 62x74% más= 107 gramos
Y claro como un día te aburrías que no veas, fuiste a contar cuantos racimos de media tienen las plantas. Ejemplo: 8 racimos. Así que 107 gramos x 8 racimos, son 856 gramos por planta.
Cuantas plantas tienes en total? Pues ya tienes la respuesta de la previsión de vendimias.
Que grandes son las matemáticas!!! aunque luego no cuadren

viernes, 22 de julio de 2011

Grandes preguntas de la humanidad

1.- Y que tal viene la cosecha?
            La pregunta se suele hacer entre abril y julio Es como preguntar a una embarazada de 4 meses cómo viene el niño. Ahora mismo parece que escora a la derecha, pero si no se adelanta puede que le haga la competencia a Fernando Alonso.

2.- Trabajas en una bodega! Te pasarás el día bebiendo?
            Es un trabajo interesante ya que no sólo te pagan por beber (y si tienes suerte, bebes para varias bodegas), si no que puedes ir de vacaciones en temporada baja y los meses de calor los pasas metida en la bodega, que está fresca.

3.- Y que, el vino que haces es bueno?
            Sinceramente,  a día de hoy no lo han fichado por violencia callejera, así que tan malo no será. Aunque algún otro que me sé, se lo merezca…

jueves, 14 de julio de 2011

Hábitos de lectura

Seamos sinceros. Quien se lee la etiqueta del vino? Ni Blas Perico. Y no me digáis que si, por que no me lo creo. A ver sin mirar, quien me contesta:
1.- Está escrito en la misma pegatina la marca, el registro embotellador, el volumen, el grado alcohólico, el lote? y que contiene sulfitos? Y la ? Que significa?
2.- De que color es la tirilla del Consejo Regulador/Vino de la Tierra/Mesa?
3.- El nombre de la región cuantos mm mide de alto?
El resto, eso de que “este vino es estupendísimo, pasa tropecientos meses en madera y lo vendimiamos uva a uva por la noche con antorchas, que las pilas contaminan” es secundario y prescindible. Aunque es en lo que la gente se fija.
Siempre es interesante saber que tipo de uva es, cómo se ha elaborado, condiciones de consumo y maridajes. Pero eso lo saco de la página web de la bodega, que para eso hacen las fichas de producto.
Lo otro, lo que es legal, lo que Europa exige y nos curte a las bodegas si no está bien, ESO no lo lee nadie, y en teoría es lo primordial para la identificación del origen. Pero si que lo exigimos en el pescado, por ejemplo: saber de que mar viene, si es de piscifactoría, si está descongelado… por que no en el vino?

jueves, 7 de julio de 2011

Las aventuras de un pedido fuera de casa

Alucino en pepinillos. Im-presionante. Me comentan desde la naviera que el pedido que mandé a finales de mayo, ha embarcado el jueves pasado. Pregunta: dónde ha estado el vino TOOOODO ese tiempo? Pues espero que al solaco no.
Ya  fastidia. Aquí, haciendo malabares para que el vino quede perfecto, y ahora  se estropea en el transporte. Ains, que rabia!.
A que peligros se enfrenta mi vinito? Esa botellina indefensa, ese pequeño ser líquido abandonado de la mano de Dios, se encuentra confinado en un recipiente estanco y con el aumento de temperatura aumenta el volumen del vino (y por supuesto la presión interior), y si nadie lo remedia puede incluso salir el corcho volando cual petardo en plena mascletá.
Pero eso no es lo peor, NOOOO. También puede ser que con todo ese calor, los procesos químicos se aceleren y se pique el vino, que el color evolucione y que pase de ese rojo piruleta tan mono, a un  color anaranjado poco atractivo en vinos blancos y rosados.
Tanto curro p’a ná. Cagüen!

viernes, 1 de julio de 2011

Me estoy torrando

 Hoy se me derrite la sesera del calor. Y la gente la única conversación que tiene conmigo es:
-         Vaya calor, nena! Estarás a gusto en la bodega, tan fresquito! Y este calor a las plantas le va bien?
A ver señora, la luz a las plantas les va bien siempre, que hacen la fotosíntesis (por eso de procurarse alimento y tal). Eso si, ya un exceso no es bueno para nadie. Y para las plantas menos que no pueden ir a refrescarse al río. Al menos las mías.
Un exceso de calor va a deshidratar la planta que lo único que puede hacer es cerrar estomas (poros) y rezar para que lleguen las 7 de la tarde a ver si con suerte templa un poco. El siguiente paso es empezar a pasar más hambre que el perro de un ciego. Para esto sirven las lluvias estivales, para aliviar a las cepas de su sed ya que mi Consejo Regulador no permite el riego. Pero hay otros que si permiten regar un cierto tiempo antes de vendimias según lo seco que sea el año.
Por otra parte, el que la planta pase un poco de hambre no va mal, ya que cuanto más a dieta esté, con unos límites, mejor calidad va a tener la uva. Como se ve muy achuchada, hace que la fruta tenga todo lo mejor para asegurarse que las semillas puedan generar nuevas plantas.
Respecto a que la bodega esté fresquita, pues si, a 15 grados todo el verano. Envidia?