Chindasvinto Catador de oficio viticultor

Vinificación en tinto para dummies

Érase una vez un viticultor llamado Chindasvinto que tenía un viñedo. Era el mes de enero, hacía muuucho frío y el viticultor, aprovechando la luna menguante decidió podar. Durante varios días, fue cortando los trozos de ramas que habían salido la primavera anterior.

Con la siguiente primavera, el viticultor vio cómo salían nuevos brotes que portaban hermosas flores y que en verano le dieron grandes racimos. Los cuidó durante todo ese tiempo, protegiéndolos de plagas y enfermedades.

Y en septiembre ocurrió que la vid agradecida  obsequió al hombre con una gran cantidad de uvas con las que poder hacer vino. El viticultor las recogió con mimo cortando cada racimo a mano y llevándolos a su lagar.

Ya con los granos de uva tinta limpios y rotos en los depósitos, el mosto comenzó a fermentar. Miles de minifábricas llamadas levaduras, empezaron a funcionar cambiando el azúcar que contenía el mosto en alcohol. Durante unos diez días el hombre vigiló los depósitos para que no les subiera la fiebre y no se quedaran sin aire las minifábricas.

Finalmente el mosto se convirtió en vino y llegó el momento de separar el líquido de las pieles.

Durante todo el invierno, el vino quedó reposando en otro depósito hermético y cuando pasó el invierno fue colado y embotellado para deleite del viticultor que muy orgullosamente invitó a sus amigos a disfrutar del sudor de su frente.

Empecemos por el principio

Con esto del blog me he puesto, muy emocionada, a escribir una lista de temas sobre los que hablar. A parte de darme cuenta de que hay infinitos aspectos, me he percatado que la mejor forma es empezar por el principio. Ya irán surgiendo cosas para hablar según pasen los días.

Hay muchos tipos de vid, y cada una proviene de una región del mundo concreta. La que conocemos y que nos interesa es la europea por que da mejor mosto para el vino, aunque la americana tiene también su importancia. Fue descrita y clasificada por un sueco llamado Carlos Linneo allá por el siglo XVIII.

Se trata de un arbusto trepador compuesto (obviamente) de:

1.      Raíces

2.      Tallo/tronco

3.      Brazos

4.      Pulgares

5.      Pámpanos

6.      Hojas

7.      Flores

8.      Frutos

9.      Yemas

10.  Nudos y entrenudos

11.  Zarcillos

De cada parte ya hablaremos otro día laaargo y tendido. Porque tiene miga.

La planta, de hoja caduca, puede dar una o más cosechas al año según dónde se cultive y cómo.

Hay mucha variedad dentro de la especie “vid”: blancas, tintas, más rosaditas, con pulpa blanca o coloreada. Cada una de ellas se llama variedad o cultivar, y comúnmente se les conoce por su propio nombre: tempranillo, godello, listan negro o riesling por poner un ejemplo de las miles que están descritas y se utilizan.

La vid es una planta domesticada por el hombre como pueda ser la lechuga o el melocotón y siempre que se ha movido de lugar se la ha llevado con él, por eso en la actualidad hay no solo en la zona mediterránea, sino en Australia, Sudáfrica o América.

Y como algo en lo que el hombre siempre ha tenido interés, ha experimentado formas para sacar más uva, más sana, más color, más alcohol… o menos, según se necesite. Esto ha llevado al cruce de variedades, sobre todo durante el siglo XIX, y en consecuencia existe mayor variedad genética. No van a ser los guisantes de Mendel los únicos!

Nace Aroma de Bierzo

Con el  nuevo año llega la lista de cosas pendientes y el ánimo para llevarlas a cabo. Y una de esas tareas pendientes en Ribas del Cúa es un blog para compartir  nuestros vinos, nuestras actividades. Las impresiones de los amigos y de los curiosos.

Dar a conocer los vinos del Bierzo, su gastronomía, su paisaje. En resumen compartir un rato con todos.